22 May Expresión y beneficios de las masas madre
Es bien sabido por todos que las masas madre influyen en las características sensoriales del pan como por ejemplo en el volumen, el alveolado o el sabor. Sin embargo, también...
El blog de Lesaffre
18 May Nuevo Baking Center™ 100% dedicado a clientes industriales
Estratégicamente localizado en el corazón de Europa, su misión es la de dar apoyo a los clientes industriales del Grupo Lesaffre en el desarrollo de nuevos productos y procesos. Experiencia industrial...
16 May ¿Cómo garantizar la ternura de un producto? Los ingredientes
Para centrarse realmente en la ternura de un producto hay que poner la atención en todo su conjunto: Los ingredientes usados y su cantidad La naturaleza y la proporción de...
07 May Lesaffre Ibérica colabora con la 42 Marcha Asprona
El pasado sábado 4 de mayo de 2019, más de 80 personas (entre empleados y familiares) vistieron la camiseta de Lesaffre en la 42 Marcha Asprona. La marcha Asprona es una marcha de...
10 Abr Nueva donación al Banco de Alimentos de 5.802 kg de azúcar
Lesaffre Ibérica ha continuado este año la colaboración con el Banco de Alimentos que ya inició hace unos años. El Banco de Alimentos de Valladolid es una organización sin ánimo de lucro cuya...
19 Mar Lesaffre Ibérica inaugura una fábrica de masas madre en Valladolid
Lesaffre Ibérica, filial en España y Portugal del grupo multinacional francés Lesaffre, ha inaugurado en Valladolid unas modernas instalaciones para la producción de masa madre. La inversión pretende satisfacer la creciente demanda de este ingrediente por parte de los panaderos...
28 Dic El Análisis Sensorial y el consumidor
A la hora de elegir un pan, el consumidor recurre automáticamente a sus cinco sentidos: vista, oído, olfato, sabor y tacto. Por ello, convertir sus preferencias en algo tangible es...
26 Dic Informe de calidad del trigo español
Nuestro laboratorio especializado en formulación y en el comportamiento de las harinas y las masas, ha elaborado un informe sobre la calidad del trigo español en la cosecha 2018. A...
21 Dic Masa Madre Espontánea y sus alternativas
Las limitaciones de una masa madre espontánea La preparación y mantenimiento de una masa madre espontánea requiere de una gran experiencia y del manejo de muchos parámetros, algunos, fuera de nuestro...
21 Dic Receta de Roscón de Reyes
La receta de Roscón de Reyes es una de las recetas más emblemáticas de nuestra Navidad. Para calmar un poco los nervios antes de la llegada de los Reyes Magos y...
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