01 Abr Buenas prácticas para combatir el COVID-19 en las panaderías
El pan es un producto básico y por ello, las panaderías siguen abiertas y al pie del cañón atendiendo las demandas de los consumidores. Desde Lesaffre queremos ayudaros todo lo...
El blog de Lesaffre
19 Mar Información sobre el coronavirus COVID-19
Queridos clientes, colaboradores y amigos, No hay nada más importante que la salud y la seguridad de todos. Compartimos su preocupación por la propagación del COVID-19 por todo el mundo. Tenemos...
26 Feb Nueva App móvil para los panaderos artesanos: “Lesaffre y yo”
Lesaffre lanza una innovadora app diseñada para los panaderos artesanos y disponible en Iphone y Android. Sencilla e intuitiva. Contenido de interés a sólo un click. Lesaffre Ibérica digitaliza todo su...
15 Ene El pan, vector de salud
El pan, al igual que el resto de los alimentos fermentados, mejora nuestra riqueza microbiana y, por tanto, de manera indirecta, nuestra salud. El intestino humano: actor clave en la salud El...
15 Dic Reducción de sal en el pan
La nueva norma de calidad del pan exige reducir el contenido de sal en el pan antes del 1 de abril de 2022. Pero ¿qué supone esto? Consecuencias del consumo de...
15 Nov Nueva norma del pan: la malta
La nueva norma de calidad del pan clasifica cualquier tipo de pan que contenga harina de malta o extracto de malta como pan especial. Pero, ¿qué implica esto? Distintos tipos...
15 Oct La creación de una masa madre en nuestra fábrica de Valladolid
Masas madre personalizadas, hechas a medida para nuestros clientes. Eso son las masas madre LIVENDO y es uno de los principales objetivos que tenemos para nuestra fábrica de masa madre en...
09 Oct La cosecha de cereales en 2019
Como cada año, Lesaffre Ibérica ha realizado un informe que aúna una visión mundial, europea y nacional de las cosechas de cereales junto con un estudio de la calidad de...
01 Oct La acrilamida: qué es y cómo reducir su contenido
¿Qué es la acrilamida? La acrilamida es una sustancia que se forma durante las reacciones de Maillard (reacción química resultado de exponer los alimentos a altas temperaturas) y que se deriva...
17 Jul ¿Como crear sabor en el proceso de panificación? El proceso de fermentación del pan
Un buen control sobre el proceso de fermentación del pan, así como una buena elección de los ingredientes es esencial para el desarrollo del sabor. A lo largo del proceso de...
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