20 Jun Pan de Chapata
El pan de chapata tiene su origen en la cocina italiana y se consigue a base a harina blanca. Es característica por su forma rectangular, una corteza muy crujiente y...
Pan de Chapata
20 Jun Rosca Sarracena
El trigo sarraceno posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Además por su condición de pseudocereal no contiene gluten por lo que es perfecto para las personas celiacas. Este...
05 Mar Lesaffre Ibérica dona 5.766 kilogramos de azúcar al Banco de Alimentos de Valladolid
Lesaffre Ibérica colabora desde hace años con el Banco de Alimentos de Valladolid a través de una iniciativa social en la que participan todos sus empleados. Ayer jueves día 22...
14 Dic Actividades enzimáticas alternativas y maridaje entre masas madre y panes tradicionales en la AETC de Valladolid
La participación de Lesaffre Ibérica en las XXIX Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), que este año se celebraron el 7 y 8 de noviembre en Valladolid,...
14 Nov Inventis Baguette Francesa, nuevo mix de panadería de Lesaffre
El consumidor quiere placer y nuevos sabores y esto provoca una mayor demanda de productos diferentes y/o de otros países. Por ello, Lesaffre Ibérica ha lanzado Inventis Baguette Francesa, un...
28 Jun Entrevista a Luis Ronda Zuloaga, director general de Lesaffre Ibérica
Lesaffre Ibérica, filial en España y Portugal del grupo multinacional francés Lesaffre, consolida sus instalaciones en la Península, situadas en Valladolid, con la ampliación de la línea de productos de...
19 Jun Las Masas Madre, sus Ácidos y el Método “Tiempo-Intensidad”
Cada vez más, las compañías desarrollan nuevos productos con masas madre. En estos productos es importante que la percepción de la acidez, una de sus principales características, sea monitorizada. Existen métodos...
08 May Los nuevos usos de las levaduras
La levadura es un ser vivo unicelular, de la familia de los hongos, no visible a simple vista que lleva millones de años viviendo en nuestro planeta. Al necesitar un...
08 May El importante papel de la levadura en nuestra vida
Desde hace miles de años la levadura desempeña un papel fundamental en la dieta de los seres humanos. El pan, el vino, la cerveza, alimentos que forman parte de nuestra cultura y...
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