13 Oct ¿Cómo garantizar la ternura de un producto? El proceso
Hace un tiempo ya hablamos sobre la importancia de poner el foco en el conjunto a la hora de trabajar la ternura de un producto. En un primer lugar, podemos...
El blog de Lesaffre
10 Sep La levadura desactivada
El consumo de levadura desactivada bien sea directamente como un ingrediente más o a través de mejorantes o mixes que lo contienen, está aumentando. La tendencia de productos clean label y...
16 Jul Masas madre y masas dulces
El uso de masas madre en bollería, a diferencia de en el pan, no es algo especialmente popular. Sin embargo, es una práctica existente desde hace siglos. ¿Y por qué...
03 Jun Lesaffre apoya la 42+1 marcha Asprona un año más
A mediados de marzo se desataba una crisis sanitaria sin precedentes y se decretaba el estado de alarma. Comenzaba entonces una nueva vida en la que el centro de las...
02 Jun Nuevo mix para panes 100% integrales
En los últimos años, venía quedando claro que el consumidor, cada vez estaba más preocupado por lo que comía. La búsqueda de alimentos naturales y poco procesados se había incrementado...
02 Jun Receta Bollos integrales con chocolate y naranja
Para aquellos consumidores que buscan opciones integrales pero no quieren renunciar al placer de otros sabores, os dejamos una receta super sencilla de unos buenísimos bollos integrales con chocolate y...
02 Jun Receta Pan 100% Integral de trigo
Según la última norma de calidad del pan, se denominarán «pan 100 % integral» o «pan integral» los panes elaborados con harina exclusivamente integral. La denominación se completará con el...
27 May Clean label: firme tendencia en panificación
Los consumidores cada vez se preocupan más por lo que comen. Quieren etiquetas más sencillas, limpias y fáciles de entender y, por supuesto, el pan no escapa a esta nueva...
19 May Dr. Bread de Lesaffre, ayuda online para los panaderos
Hacer pan no es una tarea fácil y Lesaffre lo sabe. Por eso, te trae Doctor Bread. ¿Quieres saber qué es? ¡Sigue leyendo! Hace unos meses, y con el objetivo de estar...
28 Abr Lesaffre, patrocinador principal de la 42+1 Marcha Asprona
Como todos los años, Lesaffre apoya a la Fundación Personas de Valladolid patrocinando la ya mítica MARCHA ASPRONA. Este año, en medio del estado de alarma decretado por la pandemia del...
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