Anti-descascarillado

El consumo de pan precocido ha crecido significativamente durante los últimos años y continúa haciéndolo año tras año, ya que ha permitido a los panaderos realizar una mejor planificación de las hornadas así como ofertar una mayor variedad de productos recién hechos. Sin embargo, el fenómeno de descascarillado de la corteza es típico en este tipo de pan.

Mejorantes PULSO para el anti-descascarillado del pan

Lesaffre fue el primero en entender el fenómeno responsable del descascarillado de la corteza. Es por ello que proponemos soluciones patentadas bajo la forma de mejorantes para pan que son aptos tanto para procesos de precocido suaves, semi-artesanos como para aquellos procesos de precocido más contundentes.

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