Neopan Amarillo es un mejorante de panificación con base DATA especial para pan precocido de finalización rápida, ideal para líneas automáticas.
El pan de finalización rápida es un pan precocido ultra congelado, que necesita un tiempo de 2ª cocción muy corto (de 2 a 4 minutos). Los panes también pueden simplemente dejarse descongelar a temperatura ambiente.
El concepto innovador de esta técnica es que, además de reducir el tiempo de terminación del producto en el punto de venta, permite evitar el fenómeno de separación de la corteza, obteniéndose un producto de aspecto y textura de pan cocido en directo.»
Detalles
Dosis: 2,5%
Saco: 25 kg
Beneficios del producto
A pesar de que el segundo tiempo de cocción sea tan corto, los productos fabricados con Neopan no sufren la pérdida de volumen en el horno característica de los panes precocidos clásicos. Así mismo asegura un volumen óptimo.
Neopan proporciona además una corteza fina y lisa.
Aplicaciones
- Procesos de precocido con finalización rápida.
- Todo tipo de elaboraciones.
- Muy recomendado para piezas de tamaño medio y pequeño para hostelería.
- Buena tolerancia a líneas mecanizadas.
