Pan de corteza blanda

pan de corteza blanca

Pan de corteza blanda

Este pan de corteza blanca tiene el mismo sabor que uno tradicional, aunque tanto la corteza como la miga son de aspecto y textura muy similar a las del pan de molde.

Si quieres conseguir un pan de este tipo, estos son los ingredientes que necesitas y los pasos que tienes que seguir:

Pan de corteza blanda (larga duración)
Este pan de corteza blanda tiene el mismo sabor que uno tradicional de molde, pero está horneado pensado para aguantar durante mucho más tiempo. Por ello tanto la corteza como la miga son de aspecto y textura muy similar a las del pan de molde.
pan de corteza blanca
Votos: 3
Valoración: 3.67
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Tiempo de preparación 1,2 horas
Tiempo de cocción 30-35 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Raciones
piezas
Ingredientes
  • 5000 gramos Harina de Trigo (200W)
  • 3000 gramos Agua 60%
  • 100 gramos Sal 2%
  • 150 gramos Aceite de girasol 3%
  • 100 gramos Azúcar 2%
  • 125 gramos Pulso Plusterno 2,5%
  • 75 gramos Livendo masa madre de trigo y centeno en polvo 1,5%
  • 150 gramos Levadura Lesaffre 3,0%
Tiempo de preparación 1,2 horas
Tiempo de cocción 30-35 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Raciones
piezas
Ingredientes
  • 5000 gramos Harina de Trigo (200W)
  • 3000 gramos Agua 60%
  • 100 gramos Sal 2%
  • 150 gramos Aceite de girasol 3%
  • 100 gramos Azúcar 2%
  • 125 gramos Pulso Plusterno 2,5%
  • 75 gramos Livendo masa madre de trigo y centeno en polvo 1,5%
  • 150 gramos Levadura Lesaffre 3,0%
pan de corteza blanca
Votos: 3
Valoración: 3.67
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Instrucciones
  1. Amasado: Hasta conseguir una masa fina y extensible
  2. Temperatura de la masa: 25º
  3. Reposo en bloque: 5 minutos
  4. Dividir y bolear: Piezas de 400gr
  5. Reposo: 20 minutos
  6. Formado: Formar y coloca en latas o tela. (Se puede cortar las piezas antes de la fermentación)
  7. Fermentación: A 28ºC y 80% de la humedad, debe doblar el volumen inicial.
  8. Cocción: Aproximadamente 30-35 minutos a 200ºC con vapor


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