07 Feb Receta Pan de payés
Escrito a las 13:43h
en
Recetas
por Lesaffre Ibérica
Hoy os presentamos una receta de este pan típico de Cataluña, el pan de payes, que también es común es las Islas Baleares y la Comunidad Valenciana. Es probablemente el producto más popular de la cultura catalana, pa de pagès como se dice en catalán.
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Instrucciones
Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Temperatura 25ºC.
Reposo en bloque 30 minutos.
Cortar piezas de 650gr y bolear ligeramente
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Formar el pan de Payés y colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC.
Cocer en horno de solera a 200ºC con vapor.