Receta Pan a la cerveza

09 Ene Receta Pan a la cerveza

El pan y la cerveza. Ambos, alimentos existentes gracias a la fermentación, y en esta receta, unidos para hacer un pan con mucha personalidad con una elaboración muy sencilla.

Receta Pan a la cerveza

Votos: 0
Valoración: 0
Tú:

¡Puntúa esta receta!

Raciones

Ingredientes

• 900 gr Harina fuerte T65
• 100 gr Harina completa T150
• 20 gr Livendo HERA Recomendación uso Livendo HERA
• 20 gr Levadura fresca prensada Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre
• 3 gr PULSO PROA Recomendación uso Pulso Proa
• 500 gr Cerveza base trigo
• 150 gr Agua
• 18 gr Sal

Raciones Ingredientes 900 gr Harina fuerte T65 100 gr Harina completa T150 20 gr Livendo HERA Recomendación uso Livendo HERA 20 gr Levadura fresca prensada Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre 3 gr PULSO PROA Recomendación uso Pulso Proa 500 gr Cerveza base trigo 150 gr Agua 18 gr Sal

Votos: 0 Valoración: 0 Tú: ¡Puntúa esta receta!

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes 8 minutos en primera velocidad y 1 minuto en segunda velocidad.
2. Amasar. Temperatura de la masa 26ºC aproximadamente.
3. Reposo 90 minutos.
4. División en piezas de unos 200g, formar barrotes y reposar 15 minutos.
5. Realizar piezas cortas con punta.
6. Fermentación 60 minutos a 28ºC.
7. Decorar con harina antes de proceder al cortado de las piezas.
8. Cocción 20-30 minutos a 235ºC con vapor