Receta barra gallega

19 Jun Receta barra gallega

Hoy tenemos una receta de un pan originario del pueblo gallego, se trata de un pan de aspecto rústico de miga suave, con unos grandes alveolos y una corteza crujiente, otra de las características de la barra gallega es la harina espolvoreada en su exterior junto con los corte o greñadas.

Receta Barra Gallega

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Raciones

Ingredientes

• 500 gr Harina de fuerza
• 500 gr Inventis Chapata Clara Recomendación uso Inventis Chapata Clara
• 800 gr Agua
• 25 gr Levadura prensada de Lesaffre Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre

Raciones Ingredientes 500 gr Harina de fuerza 500 gr Inventis Chapata Clara Recomendación uso Inventis Chapata Clara 800 gr Agua 25 gr Levadura prensada de Lesaffre Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre

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Instrucciones

1. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa fina y extensible.
2. Reposo en bloque 90 minutos (hasta doblar volumen) a temperatura ambiente.
3. Volcar, estirar y cortar las piezas.
4. Fermentar a +/- 28ºC durante unos 35-40 minutos.
5. Cocer en horno de suela a 220ºC con vapor hasta su total cocción.