19 Jun Receta barra gallega
Escrito a las 10:07h
en
Recetas
por Lesaffre Ibérica
Hoy tenemos una receta de un pan originario del pueblo gallego, se trata de una pan de aspecto rústico de miga suave, con unos grandes alveolos y una corteza crujiente, otra de las características de la barra gallega es la harina espolvoreada en su exterior junto con los corte o greñadas.
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Instrucciones
Mezclar y amasar hasta conseguir una masa fina y extensible.
Reposo en bloque 90 minutos (hasta doblar volumen) a temperatura ambiente.
Volcar, estirar y cortar las piezas.
Fermentar a +/- 28ºC durante unos 35-40 minutos.
Cocer en horno de suela a 220ºC con vapor hasta su total cocción.