09 Abr Receta Baguette Francesa con semillas y cereales
Escrito a las 11:12h
en
Recetas
por s.leon@lesaffre.com
Si te gusta este típico pan francés, disfrutaras mucho con esta receta de baguette, ademas esta versión que te proponemos viene con semillas y cereales dando como resultado un pan rico en vitaminas y minerales mejorando asi su calidad nutricional.
Receta Baguette Francesa con semillas y cereales
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Instrucciones
Mezclar la harina con los mixes y amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea (temp. 24ºC).
Reposo en bloque a temperatura ambiente de 30 minutos.
Cortar piezas de 350grs y formar barrotes.
Reposar 30 minutos y formar piezas de unos 40 a 50 cms con punta.
Colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC hasta doblar el volumen.
Espolvorear ligeramente la superficie con una mezcla de sémola de trigo y harina al 50%.
Realizar un corte longitudinal y cocer en horno de suela de piedra a 230ºC con vapor durante unos 22 minutos.
Opcionalmente se pueden rebozar las piezas con un topping de semillas después del formado y antes de la fermentación.