GLUTOTEC® es un mejorante completo con un contenido importante en gluten de alta calidad. Está especialmente desarrollado para la elaboración de panes y bollería.
GLUTOTEC® es la corrección más eficaz de las harinas para los procesos de panificación más exigentes.
Aumenta la absorción de agua y por lo tanto es muy recomendable para hacer panes de alta hidratación.
Detalles
Dosis: 1-3%
Saco: 20 kg
Beneficios del producto
- Aporta tenacidad a la masa.
- Mejor desarrollo y un mejor volumen del pan en caso de uso de harinas con un bajo contenido en gluten o gluten de baja calidad.
- Excelente tolerancia de las masas con alta hidratación durante la etapa de fermentación tanto en procesos largos como cortos (chapata, pan gallego, pan de agua, etc.)
Aplicaciones
- Todos los procesos.
- Todo tipo de elaboraciones.
- Recomendado para mejorar las cualidades de harinas débiles o procesos muy exigentes con gran volumen final del pan.
