La ternura del pan de molde, los brioches, las berlinas, etc., representa un criterio de elección importante para aquel consumidor que busca panes blandos con una miga suave y elástica.
Ternura
Mejorantes PULSO para la ternura del pan
Muchos principios activos pueden ser utilizados individualmente con el objetivo de reducir los fenómenos de retrogradación del almidón y de desecación, sin embargo, de cara a tener una solución completa, es mucho más acertado realizar una adecuada combinación de dichos componentes. Es por ello que en Lesaffre hemos desarrollado una gama de formulaciones técnicas destinada a mejorar y prolongar la ternura de la miga con complementos enternecedores para panes y bollería de larga duración.
Productos
Pulso Soft+0,5%
Enternecedor enzimático que permite la elaboración de pan en proceso directo con gran ternura de la miga y corteza fina.
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Pulso Terno
Complemento enternecedor para panes y bollería de larga vida.
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