09 Ene Receta pan rústico
Receta pan rústico
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Ingredientes
- 5000 gr Harina T 65
- 3000 gr Agua
- 100 gr Sal
- 125 gr Livendo FS60 Recomendación uso Livendo FS60
- 100 gr Glutotec Recomendación uso Glutotec
- 100 gr Levadura Fresca L’ Hirondelle 1895 Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre
Ingredientes
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Instrucciones
- Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea.
- Dejar reposar en bloque durante 30 minutos.
- Dividir piezas de 500 g, bolear y dejar reposar durante 20 minutos.
- Formar panes y colocar sobre tela de lino.
- Fermentar hasta que doblen su tamaño
- Cocer en horno con vapor a 220ºC.
