08 Ene Receta Pan Chapata Oscura
Para los amantes de este tipo de pan os presentamos esta receta de pan de chapata oscura, la chapata es un pan de origen italiano de alvéolo grande en este caso con una característica miga oscura.
Receta Pan de Chapata
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Ingredientes
- 500 gr Harina de fuerza
- 500 gr INVENTIS Chapata Oscura Recomendación uso INVENTIS Chapata Oscura
- 800 ml Agua
- 25 gr Levadura prensada de Lesaffre Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa fina y extensible
- Una vez terminado el amasado, dejamos reposar en bloque durante 90 minutos.
- Tras el reposo, dividimos en piezas rectangulares que dejaremos fermentar durante unos 30 minutos.
- Tras esta fermentación, cocemos a 210ºC en horno de piedra con o sin vapor dependiendo del aspecto final deseado de las piezas
