La receta de Roscón de Reyes es una de las recetas más emblemáticas de nuestra Navidad. Para calmar un poco los nervios antes de la llegada de los Reyes Magos y que la espera sea más soportable, os dejamos una receta especial. ¡Podéis conseguir un resultado sabroso y casero!
Roscón de Reyes
Receta de Roscón de Reyes, un postre típico navideño perfecto para elaborar en estas fechas tan especiales. Un postre tradicional que se va manteniendo con el paso del tiempo.
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Tiempo de preparación
55 minutos
Raciones
Ingredientes
1000grHarina de fuerza300W
400grAgua
18grSal
50grPulso Brioche
120grAzúcar
120grMantequilla
50grHuevos
30grLevadura osmotolerante Lesaffre
Tiempo de preparación
55 minutos
Raciones
Ingredientes
1000grHarina de fuerza300W
400grAgua
18grSal
50grPulso Brioche
120grAzúcar
120grMantequilla
50grHuevos
30grLevadura osmotolerante Lesaffre
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Instrucciones
Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Después, agregar la mantequilla de forma paulatina hasta conseguir su total absorción.
Temperatura de la masa recomendada 25ºC
Reposo de la masa unos 20 minutos
Dividir piezas de 350 grs, formar barrotes, reposar 15 minutos.
Estirar los barrotes y juntar los extremos hasta formar un círculo.
Colocar en latas con pape de horno y fermentar a 26ºC hasta doblar el volumen, pintar la superficie con huevo batido.
Volver a fermentar otros 20 minutos, sacar de la fermentadora y decorar.
Cocer en horno media sin vapor gasta que adquiera un color dorado agradable.
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