Receta Bollos integrales con chocolate y naranja

02 Jun Receta Bollos integrales con chocolate y naranja

Para aquellos consumidores que buscan opciones integrales pero no quieren renunciar al placer de otros sabores, os dejamos una receta super sencilla de unos buenísimos bollos integrales con chocolate y naranja.

Receta Bollos integrales con chocolate y naranja

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Raciones

rebanadas

Ingredientes

• 1000 grs Mix Inventis 100% integral Recomendación uso Inventis Integral 100% CL
• 630 ml Agua 63%
• 25 grs Miel 2,5%
• 40 grs Mantequilla 4%
• 30 grs Levadura Hirondelle 1895 3% - Recomendación uso Levadura Hirondelle 1895
• 180 grs Pepitas de chocolate (por cada kilo de harina)
• 50 grs Corteza de Naranja confitada (por cada kilo de harina)

Raciones rebanadas Ingredientes 1000 grs Mix Inventis 100% integral Recomendación uso Inventis Integral 100% CL 630 ml Agua 63% 25 grs Miel 2,5% 40 grs Mantequilla 4% 30 grs Levadura Hirondelle 1895 3% - Recomendación uso Levadura Hirondelle 1895 180 grs Pepitas de chocolate (por cada kilo de harina) 50 grs Corteza de Naranja confitada (por cada kilo de harina)

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Instrucciones

1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. La temperatura recomendada de la masa es de 24ºC.
2. Al final del amasado incorporar las pepitas de chocolate y la naranja picada.
3. Dividir piezas del peso deseado y bolear.
4. Dejar reposar 20 minutos.
5. Formar y colocar en moldes o sobre bandejas con papel de cocción y disponer en la fermentadora a 28ºC.
6. Cocer en horno de aire (170ºC) o suela de piedra (210ºC) con vapor hasta su total cocción.

Notas de la receta

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