Receta Baguette francesa

11 May Receta Baguette francesa

Para los amantes de la baguette hoy tenemos esta receta de este conocido pan frances, se caracteriza por emplear harina de trigo, es una barra larga y estrecha y tiene una crujiente corteza. Es un pan ideal para la elaboración de bocadillos.

Receta Baguette francesa

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Raciones

Ingredientes

• 500 gr Harina de trigo (180W)
• 500 gr INVENTIS Baguette Francesa Recomendación uso Inventis Baguette Francesa
• 650 gr Agua
• 12 gr L’Hirondelle 1895 Recomendación uso L’Hirondelle 1895

Raciones Ingredientes 500 gr Harina de trigo (180W) 500 gr INVENTIS Baguette Francesa Recomendación uso Inventis Baguette Francesa 650 gr Agua 12 gr L’Hirondelle 1895 Recomendación uso L’Hirondelle 1895

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Instrucciones

1. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea y fina.
2. Reposar en bloque a 4ºC protegiendo la masa con un plástico para evitar el resecado de la masa.
3. Retirar del frio y atemperar unos 45 minutos
4. Dividir en piezas de 350grs y preformar en barrote.
5. Reposar durante 30 minutos y formar barras de unos 50cms con puntas.
6. Colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC hasta doblar volumen.
7. Cocción en horno a 235ºC con vapor hasta conseguir piezas de color dorado intenso.