11 May Receta Baguette francesa
Escrito a las 10:46h
en
Recetas
por Lesaffre Ibérica
Para los amantes de la baguette hoy tenemos esta receta de este conocido pan frances, se caracteriza por emplear harina de trigo, es una barra larga y estrecha y tiene una crujiente corteza. Es un pan ideal para la elaboración de bocadillos.
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Instrucciones
Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea y fina.
Reposar en bloque a 4ºC protegiendo la masa con un plástico para evitar el resecado de la masa.
Retirar del frio y atemperar unos 45 minutos
Dividir en piezas de 350grs y preformar en barrote.
Reposar durante 30 minutos y formar barras de unos 50cms con puntas.
Colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC hasta doblar volumen.
Cocción en horno a 235ºC con vapor hasta conseguir piezas de color dorado intenso.