Extensibilidad y Maquinabilidad

Un pan con un buen aspecto y bien formado es, a ojos del consumidor, no sólo garantía de calidad, sino una muestra de la maestría del panadero frente a las dificultades de su trabajo diario.

Mejorantes para la extensibilidad y maquinabilidad del pan

En Lesaffre hemos desarrollado unos mejorantes para pan ideales para responder a los problemas de maquinabilidad, extensibilidad o formado derivados tanto de harinas flojas o recetas “pesadas” como de procesos mecanizados y harinas tenaces. Con esta gama, la elasticidad de las masas estará optimizada y el proceso de formado será más fácil.

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