08 Ene Receta Pan de centeno y trigo
Receta Pan de centeno y trigo
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Ingredientes
- 3000 gr Inventis Bávaro Recomendación uso Inventis Bávaro
- 1500 gr Harina de Trigo
- 1500 gr Harina de centeno T130
- 3,6 l Agua
- 120 gr Livendo S400 Recomendación uso Livendo S400
- 180 gr Levadura prensada de Lesaffre Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezclar y amasar hasta tener una masa fina (Temp. masa +/-26 °C).
- Dejar reposar durante 15 minutos
- Dividir, bolear y volver a dejar reposar durante 15 minutos.
- Formar piezas
- Fermentar hasta que doblen su volumen inicial
- Cocer en horno con vapor
