28 Abr Pan alemán
Los panes alemanes, con distintas semillas y harinas, son parte esencial de la pirámide alimenticia del país. Según la zona de procedencia de la receta, cada pan tiene sus diferentes formas, variantes y secretos. Un placer para la vista y el gusto.
En esta receta, vamos a preparar el conocido «Pan de campaña» por su característica forma. Estos son ingredientes que necesitas y los pasos que tienes que seguir para prepararlo.
Pan alemán "Hüttenbrot" (Pan de cabaña)
Los panes alemanes, con distintas semillas y harinas, son parte esencial de la pirámide alimenticia del país.
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| Tiempo de preparación | 1,5 horas |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Raciones |
piezas
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Ingredientes
- 2500 gramos Harina de Trigo
- 2500 gramos Mix Inventis Hüttenbrot Recomendación uso Mix Inventis Hüttenbrot
- 3500 ml Agua (a 25ºC aprox.)
- 75 gramos Levadura fresca Lesaffre Recomendación uso Levadura prensada de Lesaffre
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezclar la harina de trigo con el Mix Inventis Hüttenbrot con agua tibia. Hacerlo en dos tandas, para obtener dos estupendas hogazas de pan.
- Amasar a mano o con varillas durante 10 minutos. Dejar reposar durante 30 minutos, es el primer levado de la masa.
- Enharinar una superficie lisa y amasar la masa mientras se le da la forma de hogaza. En este punto se le pueden añadir semillas, pasas, nueces, olivas negras, al gusto de cada uno.
- Fermentación: dejar sobre una bandeja durante 35-40 minutos a 28ºC. Humedecer los panes con un poco de agua, apenas unas cucharitas y volver a añadir harina por encima.
- Precalentar el horno a 230ºC y dejarlas cocer durante aproximadamente 1 hora a 200ºC
- Se puede cortar en rebanadas para congelar y se puede tostar directamente sin descongelar.