La aparición de moho es muy común y afecta, particularmente, a productos de alta humedad y envasados como el pan de molde, brioche, pan de pita, etc., limitando, por tanto, su conservación y potencial de venta. Para evitar este tipo de contaminación, en Lesaffre hemos desarrollado una fórmula que permite tener una producción más controlada y minimizar el crecimiento de bacterias y moho en el pan.
Conservación
Mejorantes XtendLife para la conservación del pan
XtendLife es una solución patentada por Lesaffre, resultado de nuestra experiencia en panadería. Un concepto propio basado en las propiedades conservadoras de las harinas fermentadas, asociado a un corrector de acidez. XtendLife garantiza una calidad constante durante toda la vida del producto, sea cuales sean las condiciones climáticas.
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