Recetas

Receta Pan de Dios

El pan de Dios es una receta muy típica de Portugal. Buscando similitudes, diríamos que es una especie de bollo con masa de brioche cubierto de huevo y coco. ¡La miga es esponjosa y tierna y su elaboración es muy fácil!

Para hacer la pasta de coco, primero mezclamos bien el azúcar con el coco rallado. A continuación, echaremos la harina y por último los huevos poco a poco.

Receta Pan de Dios

El pan de Dios es una especie de bollo con masa de brioche cubierta de huevo y coco.
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos

Ingredientes

Ingredientes pasta de coco
  • 1000 gramos Azúcar
  • 1000 gramos Coco rallado
  • 200 gramos Harina
  • 900 gramos Huevos
Ingredientes para masa brioche
  • 1000 gramos Harina T55
  • 50 gramos Pulso Brioche Recomendación uso Pulso Brioche
  • 250 gramos Azúcar
  • 250 gramos Mantequilla (sin sal) en pomada
  • 40 gramos Huevo
  • 15 gramos Sal
  • 40 gramos Levadura Hirondelle 1895 Recomendación uso Levadura Hirondelle 1895
  • 25 gramos Livendo masa madre desvitalizada BD100 Recomendación uso Livendo BD100
  • 420 gramos Agua

Instrucciones

  1. Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura que los incorporaremos al final del amasado. Es importante amasar bien hasta conseguir una masa fina y elástica.
  2. Después, haremos un reposo en bloque de unos 30 minutos
  3. Tras el reposo, dividiremos piezas de 90 gramos que después bolearemos
  4. Tras el boleado, realizaremos una fermentación durante el tiempo que sea necesario para que las piezas doblen su volumen.
  5. Una vez hecho esto, pintaremos con huevo, aplicaremos la pasta de coco por encima de las piezas y coceremos en horno medio unos 10 minutos.
Compartir
Twittear
Pin
s.leon@lesaffre.com

Compartir
Publicado por
s.leon@lesaffre.com
5 años hace

Entradas recientes

Masterclass «La Excelencia en las Masas Dulces» con L’Hirondelle 1895 y Gil Prat

LA EXCELENCIA EN LAS MASAS DULCES es una masterclass sobre cómo conseguir bollería premium de…

2 meses hace

Lesaffre Ibérica inaugura un centro de desarrollo e innovación en Valladolid, un nuevo Baking Center TM

Las nuevas instalaciones se integran en su red internacional de 51 Baking Center™ que es…

3 meses hace

Lesaffre Ibérica logra la certificación de su sistema de gestión medioambiental

Lesaffre Ibérica es reconocida con la certificación ISO 14001:2015 en gestión medioambiental en su planta…

4 meses hace

Masas laminadas | Problemas y soluciones

El laminado es un proceso utilizado en panadería para crear de manera controlada finas capas…

6 meses hace

Inspiración lejana – Capítulo 2

El pan es un producto ancestral y universal, pudiendo encontrar miles de sabores, texturas y…

8 meses hace

MASAS MADRE VIVAS, LISTAS PARA USAR

Los productos de panadería con masa madre disfrutan desde hace tiempo de una imagen favorable…

11 meses hace