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Receta Baguette Francesa con semillas y cereales

Si te gusta este típico pan francés, disfrutaras mucho con esta receta de baguette, ademas esta versión que te proponemos viene con semillas y cereales dando como resultado un pan rico en vitaminas y minerales mejorando asi su calidad nutricional.

Receta Baguette Francesa con semillas y cereales

Ingredientes

500 gr INVENTIS Baguette Francesa Recomendación uso Inventis Baguette Francesa
100 gr INVENTIS Corn Recomendación uso Inventis Corn
400 gr Harina de trigo (200W)
650 gr Agua
18 gr L’Hirondelle 1895 Recomendación uso L’Hirondelle 1895

Instrucciones

Mezclar la harina con los mixes y amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea (temp. 24ºC).
Reposo en bloque a temperatura ambiente de 30 minutos.
Cortar piezas de 350grs y formar barrotes.
Reposar 30 minutos y formar piezas de unos 40 a 50 cms con punta.
Colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC hasta doblar el volumen.
Espolvorear ligeramente la superficie con una mezcla de sémola de trigo y harina al 50%.
Realizar un corte longitudinal y cocer en horno de suela de piedra a 230ºC con vapor durante unos 22 minutos.
Opcionalmente se pueden rebozar las piezas con un topping de semillas después del formado y antes de la fermentación.