Nuestro laboratorio especializado en formulación y en el comportamiento de las harinas y las masas, ha elaborado un informe sobre la calidad del trigo español en la cosecha 2018.
Tras analizar más de 105 muestras de trigo español blando de las variedades más comunes, las principales conclusiones son:
Tras analizar los trigos españoles de esta campaña, nuestro equipo técnico elaboró una harina tipo mezclando algunas de las variedades más representativas con el fin de testar su comportamiento en panificación:
Lesaffre cuenta con varias soluciones destinadas a resolver los problemas de manejabilidad, extensibilidad y formado de la masa. Entre ellas, el corrector enzimático clean label AW-6:
Si desea más información sobre la cosecha de trigo español de 2018, no dude en solicitarnos el informe completo poniéndose en contacto con nosotros.
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