Receta Pan de payés
Ingredientes
Instrucciones
  1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Temperatura 25ºC.
  2. Reposo en bloque 30 minutos.
  3. Cortar piezas de 650gr y bolear ligeramente
  4. reposo 20 minutos.
  5. Formar el pan de Payés y colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC.
  6. Cocer en horno de solera a 200ºC con vapor.