Receta Pan de centeno y trigo
Ingredientes
3000
gr
Inventis Bávaro
Recomendación uso
Inventis Bávaro
1500
gr
Harina de Trigo
1500
gr
Harina de centeno T130
3,6
l
Agua
120
gr
Livendo S400
Recomendación uso
Livendo S400
180
gr
Levadura prensada de Lesaffre
Recomendación uso
Levadura prensada de Lesaffre
Instrucciones
Mezclar y amasar hasta tener una masa fina (Temp. masa +/-26 °C).
Dejar reposar durante 15 minutos
Dividir, bolear y volver a dejar reposar durante 15 minutos.
Formar piezas
Fermentar hasta que doblen su volumen inicial
Cocer en horno con vapor
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