Receta Pan 100% Integral de trigo

Panes integrales 100%

Receta Pan 100% Integral de trigo

Según la última norma de calidad del pan, se denominarán «pan 100 % integral» o «pan integral» los panes elaborados con harina exclusivamente integral. La denominación se completará con el nombre del cereal o cereales de los que procedan la harina o las harinas utilizadas. A continuación, una receta de PAN 100% INTEGRAL DE TRIGO acorde con esta norma.

Pan 100% integral de trigo
Panes integrales 100%
Votos: 2
Valoración: 4.5
Tú:
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Tiempo de preparación 32 minutos
Raciones
rebanadas
Ingredientes
Tiempo de preparación 32 minutos
Raciones
rebanadas
Ingredientes
Panes integrales 100%
Votos: 2
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Instrucciones
  1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. La temperatura recomendada de la masa es de 24ºC.
  2. Tras amasar, realizar un reposo en bloque de 20 minutos.
  3. Dividir en piezas de 320 g y bolear.
  4. Dejar reposar 15 minutos.
  5. Formar las piezas. Si se desea, se pueden rebozar con salvado fino.
  6. Poner a fermentar en el soporte elegido (telas de lino, latas siliconadas, moldes, etc..) hasta doblar el volumen.
  7. Cocer con vapor a 215º aproximadamente 32 minutos.
Notas de la receta

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