La congelación de la masa panaria tiene múltiples beneficios para los panaderos, sobre todo en la gestión del tiempo y la organización de la producción. Sin embargo, es un proceso agresivo que puede deteriorar la calidad del producto final, ya que afecta al desarrollo de la estructura de la masa.
Contra el frío
Mejorantes PULSO para pan contra el frio
Nuestros mejorantes para pan aseguran la viabilidad y las características óptimas de las masas congeladas, ya sean crudas o prefermentadas, garantizando la calidad y manteniendo el volumen final de los productos terminados, incluso después de varios meses de congelación.
Productos
Pulso Combitec
Mejorante completo para la elaboración de masas crudas congeladas, prefermentadas congeladas y precocidas.
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Pulso Eapan
Producto 2 en 1 (masa madre+mejorante) recomendado para la fabricación de pan crudo congelado y precocido congelado.
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Pulso Politec
Mejorante polivalente apto tanto para elaboraciones de bollería como de pan. Especial para procesos de congelación y frio.
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