Starters

Los starters son bases de polvo granulado de fermentación naturales que facilitan la preparación de la masa madre. Gracias a una mezcla seleccionada, pura y controlada (habitualmente una combinación de levaduras aromáticas y bacterias Homo y Hetero fermentativas), nuestros starters LIVENDO permiten hacer una siembra controlada pero 100% personificable, obteniendo así una masa madre personal con las características deseadas.

Beneficios

  • Cepas puras: Nuestros starters LIVENDO se forman a partir de una combinación de cepas puras y cuidadosamente seleccionadas de bacterias lácticas y levaduras, permitiendo la producción de ácidos y aromas en la masa.
  • Consistencia: Nuestros starters LIVENDO ayudan a simplificar la preparación de una masa madre, de manera que pueda ser completada en menos de 24 horas, en un solo paso y sin sorpresas. Esto supone múltiples ventajas: rendimiento regular y resultados reproducibles.

Productos

La experiencia de Lesaffre en el campo permite a nuestros clientes elegir los sustratos más adecuados para crear una masa madre personalizada:

  • Starters con perfil láctico: Levaduras seleccionadas + Lactobacilos homofermentativos
  • Starters con perfil acético: Levaduras seleccionadas + Lactobacilos heterofermentativos
  • Starters con perfil intermedio: Levaduras seleccionadas:
    • Lactobacilos homofermentativos
    • Lactobacilos heterofermentativos
Starter Livendo LV1 - foto paquete

Dosis recomendada

El nivel recomendado es de 0,05% a 0,15% sobre el peso total de la harina dependiendo del nivel deseado de acidez y del proceso de maduración.

Modo de empleo

  • Disolver en agua el contenido de la bolsita a una temperatura de 30ºC – 35 ºC.
  • Añadir la harina y la sal.
  • Una vez que se ha obtenido una mezcla homogénea, dejar reposar la masa de 18 a 24 horas a 30 ° C.

Envasado

Caja de 1kg con 20 cajitas de 5 sobres de 10g ó caja de 6 kg con 60 sobres de 100g dependiendo de la referencia.

Almacenamiento y conservación

24 meses a partir de la fecha de producción. Mantener entre -18 ºC y -25 ºC.

¿Tienes alguna duda? Contacta con nuestros especialistas

Centro de preferencias de privacidad

Obligatorias

Estas cookies son necesarias para el funcionamiento del sitio web y no pueden ser desactivadas en nuestros sistemas. En general, sólo se establecen en respuesta a acciones realizadas por usted que equivalen a una solicitud de servicios, como establecer sus preferencias de privacidad, iniciar sesión o rellenar formularios. Usted puede configurar su navegador para bloquear o alertarle sobre estas cookies, pero es posible que algunas partes del sitio no funcionen si lo hace.

PHPSESSID,wordpress_, wordpress_test_cookie, wordpress_logged_in_, wordpress_test_, wp-settings- ,wp-settings-time-,comment_author_,comment_author_email_,comment_author_url, gdpr, wfvt_,wordfence_verifiedHuman

De terceros

Estas cookies nos permiten medir el número de visitas y conocer las fuentes de tráfico. Nos ayudan a saber qué páginas son las más y las menos populares y a conocer cómo se mueven los visitantes por el sitio. Toda la información que estas cookies recolectan es agregada y por lo tanto anónima. Si no autoriza estas cookies, no sabremos cuándo ha visitado nuestro sitio.

_ga,_gid,_gat